爆炒江湖问盏青山菜谱前瞻

爆炒江湖问盏青山菜谱前瞻如下：

内容仅供参考，以正式更新数据为准

一火：

碧涧羹：最快白菜消耗菜，优质修炼菜

樱桃毕罗：杰克帖子菜，耗材水果不友好，其余一般

二火：

蒋侍郎豆腐：一般

山家三脆：一般

三火：

太白鸭：一般

箸头春：一般

四火：

葱醋鸡：炸切酸里还算可以的售价菜

火腿煨甲鱼：一般，锦毛鼠帖子菜，时间太长了

五火：

金齑玉脍：侦探帖子菜，耗材对鲜鱼不太友好

以下是菜谱出处

- 碧涧羹：出自宋代林洪《山家清供》。

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- 樱桃毕罗：唐代名点，出自段成式《酉阳杂俎》；毕罗是唐代一种带馅面食。

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- 蒋侍郎豆腐：出自清代袁枚《随园食单》，记的是蒋侍郎家传的豆腐做法。

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- 山家三脆：出自宋代林洪《山家清供》，用嫩笋、小蕈、枸杞头等凉拌。

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- 太白鸭：相传与唐代李白有关，但无唐代食书记载，可靠文字多见于后世川菜掌故和菜谱，非严格古代食书。

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- 箸头春：出自唐代韦巨源《烧尾宴食单》（陶谷《清异录》收录），是筷子头大小的煎或烤鹌鹑肉丁。

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- 葱醋鸡：出自唐代韦巨源《烧尾宴食单》（陶谷《清异录》收录）。

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- 火腿煨甲鱼：多见于清代以后江浙后世菜谱。

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- 金齑玉脍：最早见于北魏《齐民要术》，也见于唐代诗文，指细切生鱼片配金色调味酱。

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